黃麗雯是浙江財經(jīng)大學東方學院的大一學生。最近這段時間，她當起了志愿者。不過，她的工作地點不是在社區(qū)也不是在馬路邊，而是在食堂做菜肴介紹志愿者。

所以現(xiàn)在每到中午時間，她就要趕到食堂特色菜窗口為同學們介紹菜色。

而在食堂特色菜窗口，賣的正是黃麗雯媽媽的菜——酸菜魚，邊上還有一塊小牌子，專門介紹關于這道菜的故事。

這份菜價格也不貴，只要3.5元。或許是因為有了黃麗雯的介紹，讓這道菜比周邊其他菜都要受歡迎，剛推出一個小時不到60份就全部售完。

投稿83份，選出6道特色媽媽菜

最近，浙江財經(jīng)大學東方學院食堂推出了“尋找媽媽的味道”活動。從11月10日開始，食堂向全院學生征集自己媽媽做的拿手菜。學生可以通過宿舍區(qū)和學校官方微博，介紹自己媽媽做的菜的名稱、原料、烹飪方法和背后的故事，參加征集活動。

活動開始沒多久，就收到不少同學的投稿。活動負責人沈奇介紹：“我們一共收到書面和電子版的媽媽菜投稿83份。接著，學院的飲服中心組織工作人員對收集到“媽媽的菜”的故事進行篩選。看看這個菜是不是有特色，原料選用和大鍋烹飪是不是有可行性。當然，如果有好的故事也會更容易打動人。”

最后，共有六道“媽媽的菜”入選。它們分別是酸菜魚、芋頭燒肉、油豆腐塞肉、永嘉麥餅、北方肉卷和檸檬菊花肉。這六道“媽媽的菜”從12月開始在學院食堂推出，每周在特色菜窗口推出兩道菜。

為了做出媽媽的味道，食堂師傅打電話向媽媽們請教

要想把媽媽的味道燒得原汁原味也不是一件容易的事情。

郁咬虎是學院食堂的廚師，他負責掌勺黃麗雯媽媽的酸菜魚。為了燒出最原始的味道，他還特地和黃麗雯媽媽進行電話溝通，用了她的方法和原料。

“在原料選擇上，我們用了黑魚。黃麗雯媽媽還特別叮囑我要用鹽和蛋清腌制魚片，讓魚肉更加滑嫩。另外，她還和我說在翻炒魚片時可以加些白胡椒粉去腥。我做廚師多年，刀工比她媽媽要好一些，所以我們的魚片切得更薄，成品后魚片有翻卷樣子看上去更好一些。”

郁咬虎在食堂工作有二十多年，他說，大鍋菜比小鍋菜更難入味，所以腌制的時間更長一些。第一天燒好試吃時，同學反映酸菜魚的味道比媽媽燒得酸。所以第二天他又調(diào)整了酸菜和魚的比例，最后這道菜得到了學生的一致好評。

而黃麗雯第一次在食堂吃酸菜魚時，也感到特別驚喜和激動。“味道真的很棒，雖然學校食堂師傅燒的沒有媽媽燒的辣，但是都很好吃，和媽媽做的味道很接近。”

此外，北方肉卷這道菜的做法也做了調(diào)整。這道菜是王文杏同學推薦的。由于他家是北方人，而面點在北方是主食，所以會做得量足一些。而在南方，肉卷則作為小食，所以會更精致一些，另外口味也做得淡一些。還有金佳琪同學的油豆腐塞肉，金同學介紹原料用的是油豆腐，但推出第一天銷量很低。后來食堂師傅電話咨詢了金同學的媽媽，才知道中間用的是油面筋。經(jīng)過食堂調(diào)整后，師生都很喜歡這道菜。

目前正在推出的“檸檬菊花肉”銷量情況不是很樂觀，所以學院食堂正在尋找原因，改進做法。

6道菜雖然普通，但讓同學們吃到了兒時的味道

在吃媽媽的菜的過程中，其實很多師生吃的是自己家鄉(xiāng)的味道。 第二周，食堂推出的永嘉麥餅也讓很多學生吃出了家鄉(xiāng)的味道。來自大二英國皇家特許會計師課程班的吳曉燕是溫州人，在吃了食堂師傅做的永嘉麥餅后非常激動：“沒想到在食堂能吃到家鄉(xiāng)的特產(chǎn)，感覺好熟悉。學校溫州的同學很多，永嘉麥餅推出的那天，好多人排隊買，沒買到的同學還覺得很遺憾。”

另外，這些媽媽菜還讓同學們找到童年的味道。大二工程管理專業(yè)的李康串吃到油豆腐燒肉后，覺得特別溫暖：“在讀小學和初中時，媽媽經(jīng)常燒油豆腐塞肉給我吃。那時候，我每次都會吃很多。讀高中以后，就開始住校了，在家的時間少了，也不太能吃到。這個味道和我媽媽做的很像，這個味道讓我好懷念，感覺學校好貼心。”

另外，正在準備考研的大四行政管理班的鐘煒杰也是這個活動的忠實粉絲。自從活動推出以來，他每天中午都會一路小跑地趕到食堂去吃媽媽的菜：“每天中午可以吃到各個地方推出美食，那種親切味道的能讓心情更加愉悅，為學習提供了充足的營養(yǎng)。”

“尋找媽媽的味道是我們學校食堂今年推出一個重要活動。”浙江財經(jīng)大學東方學院分管后勤工作副院長何淑貞說：“活動推出以后受到很多師生和家長的參與，學生紛紛表示在大學食堂里感受到了學校大家庭的溫暖。學生在學校吃得滿意，家長們也會更放心地把孩子交給我們。”

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