黃麗雯是浙江財(cái)經(jīng)大學(xué)東方學(xué)院的大一學(xué)生,。最近這段時(shí)間，她當(dāng)起了志愿者,。不過(guò),，她的工作地點(diǎn)不是在社區(qū)也不是在馬路邊，而是在食堂做菜肴介紹志愿者,。
所以現(xiàn)在每到中午時(shí)間,，她就要趕到食堂特色菜窗口為同學(xué)們介紹菜色。
而在食堂特色菜窗口,，賣(mài)的正是黃麗雯媽媽的菜——酸菜魚(yú),，邊上還有一塊小牌子，專門(mén)介紹關(guān)于這道菜的故事,。
這份菜價(jià)格也不貴,，只要3.5元?；蛟S是因?yàn)橛辛它S麗雯的介紹,，讓這道菜比周邊其他菜都要受歡迎，剛推出一個(gè)小時(shí)不到60份就全部售完,。
投稿83份,，選出6道特色媽媽菜
最近，浙江財(cái)經(jīng)大學(xué)東方學(xué)院食堂推出了“尋找媽媽的味道”活動(dòng),。從11月10日開(kāi)始,，食堂向全院學(xué)生征集自己媽媽做的拿手菜。學(xué)生可以通過(guò)宿舍區(qū)和學(xué)校官方微博,，介紹自己媽媽做的菜的名稱,、原料、烹飪方法和背后的故事,，參加征集活動(dòng),。
活動(dòng)開(kāi)始沒(méi)多久,，就收到不少同學(xué)的投稿?；顒?dòng)負(fù)責(zé)人沈奇介紹：“我們一共收到書(shū)面和電子版的媽媽菜投稿83份,。接著，學(xué)院的飲服中心組織工作人員對(duì)收集到“媽媽的菜”的故事進(jìn)行篩選,?？纯催@個(gè)菜是不是有特色，原料選用和大鍋烹飪是不是有可行性,。當(dāng)然,，如果有好的故事也會(huì)更容易打動(dòng)人?！?/P>
最后,，共有六道“媽媽的菜”入選。它們分別是酸菜魚(yú),、芋頭燒肉,、油豆腐塞肉、永嘉麥餅,、北方肉卷和檸檬菊花肉,。這六道“媽媽的菜”從12月開(kāi)始在學(xué)院食堂推出，每周在特色菜窗口推出兩道菜,。
為了做出媽媽的味道,，食堂師傅打電話向媽媽們請(qǐng)教
要想把媽媽的味道燒得原汁原味也不是一件容易的事情。
郁咬虎是學(xué)院食堂的廚師,，他負(fù)責(zé)掌勺黃麗雯媽媽的酸菜魚(yú),。為了燒出最原始的味道，他還特地和黃麗雯媽媽進(jìn)行電話溝通,，用了她的方法和原料,。
“在原料選擇上，我們用了黑魚(yú),。黃麗雯媽媽還特別叮囑我要用鹽和蛋清腌制魚(yú)片,，讓魚(yú)肉更加滑嫩。另外,，她還和我說(shuō)在翻炒魚(yú)片時(shí)可以加些白胡椒粉去腥,。我做廚師多年，刀工比她媽媽要好一些,，所以我們的魚(yú)片切得更薄,，成品后魚(yú)片有翻卷樣子看上去更好一些?！?/P>
郁咬虎在食堂工作有二十多年,，他說(shuō),，大鍋菜比小鍋菜更難入味，所以腌制的時(shí)間更長(zhǎng)一些,。第一天燒好試吃時(shí),，同學(xué)反映酸菜魚(yú)的味道比媽媽燒得酸。所以第二天他又調(diào)整了酸菜和魚(yú)的比例,，最后這道菜得到了學(xué)生的一致好評(píng),。
而黃麗雯第一次在食堂吃酸菜魚(yú)時(shí)，也感到特別驚喜和激動(dòng),?！拔兜勒娴暮馨簦m然學(xué)校食堂師傅燒的沒(méi)有媽媽燒的辣,，但是都很好吃,，和媽媽做的味道很接近,?！?/P>
此外，北方肉卷這道菜的做法也做了調(diào)整,。這道菜是王文杏同學(xué)推薦的,。由于他家是北方人，而面點(diǎn)在北方是主食,，所以會(huì)做得量足一些,。而在南方，肉卷則作為小食,，所以會(huì)更精致一些,，另外口味也做得淡一些。還有金佳琪同學(xué)的油豆腐塞肉,，金同學(xué)介紹原料用的是油豆腐,，但推出第一天銷量很低。后來(lái)食堂師傅電話咨詢了金同學(xué)的媽媽,，才知道中間用的是油面筋,。經(jīng)過(guò)食堂調(diào)整后，師生都很喜歡這道菜,。
目前正在推出的“檸檬菊花肉”銷量情況不是很樂(lè)觀,，所以學(xué)院食堂正在尋找原因，改進(jìn)做法,。
6道菜雖然普通,，但讓同學(xué)們吃到了兒時(shí)的味道
在吃媽媽的菜的過(guò)程中，其實(shí)很多師生吃的是自己家鄉(xiāng)的味道,。 第二周,，食堂推出的永嘉麥餅也讓很多學(xué)生吃出了家鄉(xiāng)的味道,。來(lái)自大二英國(guó)皇家特許會(huì)計(jì)師課程班的吳曉燕是溫州人，在吃了食堂師傅做的永嘉麥餅后非常激動(dòng)：“沒(méi)想到在食堂能吃到家鄉(xiāng)的特產(chǎn),，感覺(jué)好熟悉,。學(xué)校溫州的同學(xué)很多，永嘉麥餅推出的那天,，好多人排隊(duì)買(mǎi),，沒(méi)買(mǎi)到的同學(xué)還覺(jué)得很遺憾?！?/P>
另外,，這些媽媽菜還讓同學(xué)們找到童年的味道。大二工程管理專業(yè)的李康串吃到油豆腐燒肉后,，覺(jué)得特別溫暖：“在讀小學(xué)和初中時(shí),，媽媽經(jīng)常燒油豆腐塞肉給我吃。那時(shí)候,，我每次都會(huì)吃很多,。讀高中以后，就開(kāi)始住校了,，在家的時(shí)間少了,，也不太能吃到。這個(gè)味道和我媽媽做的很像,，這個(gè)味道讓我好懷念,，感覺(jué)學(xué)校好貼心?！?/P>
另外,，正在準(zhǔn)備考研的大四行政管理班的鐘煒杰也是這個(gè)活動(dòng)的忠實(shí)粉絲。自從活動(dòng)推出以來(lái),，他每天中午都會(huì)一路小跑地趕到食堂去吃媽媽的菜：“每天中午可以吃到各個(gè)地方推出美食,，那種親切味道的能讓心情更加愉悅，為學(xué)習(xí)提供了充足的營(yíng)養(yǎng),?！?/P>
“尋找媽媽的味道是我們學(xué)校食堂今年推出一個(gè)重要活動(dòng)?！闭憬?cái)經(jīng)大學(xué)東方學(xué)院分管后勤工作副院長(zhǎng)何淑貞說(shuō)：“活動(dòng)推出以后受到很多師生和家長(zhǎng)的參與,，學(xué)生紛紛表示在大學(xué)食堂里感受到了學(xué)校大家庭的溫暖。學(xué)生在學(xué)校吃得滿意,，家長(zhǎng)們也會(huì)更放心地把孩子交給我們,。”
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